La pizza de muzzarella es una masa con bastante queso; en porciones moderadas es un plato completo.
Dónde se come en Argentina
Es la pizza de las pizzerías de la avenida Corrientes en Buenos Aires, como Güerrín (1932), Banchero o El Cuartito. Se come de pie en la barra con fainá (torta de garbanzo) encima.
Un poco de historia
Los inmigrantes genoveses y napolitanos la trajeron a fines del siglo XIX. En Buenos Aires se hizo de masa alta (media masa), con mucho queso. Argentina es uno de los países con más pizzerías por habitante.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
Masa
- 500 g de harina de trigo
- 320 ml de agua
- 10 g de levadura fresca
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
Cobertura
- 300 g de salsa de tomate
- 400 g de mozzarella
- 1 cdta de orégano
- 12 aceitunas verdes
Preparación
- Amasa la harina con el agua, la levadura, el aceite y la sal y deja levar 1 hora y media.
- Extiende la masa en un molde aceitado, deja levar 30 minutos más.
- Cubre con la salsa y hornea a 250 °C 10 minutos.
- Añade la mozzarella y hornea 8-10 minutos más.
- Termina con orégano y aceitunas.
Consejos
- Masa alta.
- Molde aceitado.
- Con fainá: a la porteña.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 532 kcal |
| Proteínas | 25,3 g |
| Hidratos de carbono | 68,3 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Grasas | 17,0 g |
| de las cuales saturadas | 7,7 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 2,74 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la fainá?
Una torta de garbanzo que se pone encima de la pizza.
¿A la piedra?
Es la pizza fina, también común.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.