El revuelto gramajo es un plato completo pero frito. Con patatas al horno es más ligero.
Dónde se come en Argentina
Se sirve en los bodegones de Buenos Aires, como plato rápido y contundente.
Un poco de historia
Se atribuye al coronel Artemio Gramajo, edecán del presidente Julio Argentino Roca a finales del siglo XIX, que lo improvisó en campaña con lo que tenía.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de patatas, en paja
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 150 g de jamón cocido, en tiras
- 1 cebolla
- 150 g de guisantes
- 5 huevos
- 10 g de perejil
Preparación
- Fríe las patatas en paja hasta que estén crujientes.
- Sofríe la cebolla en 1 cda de aceite y añade el jamón y los guisantes.
- Bate los huevos e incorpóralos con las patatas, removiendo hasta cuajar ligeramente.
- Sirve con perejil.
Consejos
- Patatas crujientes.
- Huevo jugoso.
- Patatas al horno: más ligero.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 307 kcal |
| Proteínas | 19,8 g |
| Hidratos de carbono | 31,9 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 1,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva arvejas?
Sí, guisantes.
¿Con pollo?
Hay versiones.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.