Los sorrentinos son pasta rellena con queso y jamón; con salsa de tomate es un plato completo.
Dónde se come en Argentina
Son típicos de Mar del Plata y Buenos Aires, servidos en las cantinas de pasta y en las comidas familiares de domingo.
Un poco de historia
Pese a su nombre, no son de Sorrento: se crearon en Mar del Plata en los años 30, en el restaurante Sorrento, de un inmigrante de esa ciudad italiana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
Masa
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos
Relleno
- 150 g de jamón cocido
- 150 g de mozzarella
- 150 g de ricota
- 1 pizca de nuez moscada
Salsa
- 400 g de tomate triturado
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 5 g de albahaca
Preparación
- Amasa la harina con los huevos y deja reposar 30 minutos.
- Tritura el jamón con los quesos y la nuez moscada.
- Estira la masa, pon montoncitos de relleno y cubre con otra lámina.
- Corta círculos de 7 cm y presiona los bordes.
- Prepara la salsa sofriendo el ajo y cociendo el tomate 15 minutos.
- Cuece los sorrentinos 5 minutos y sirve con la salsa y albahaca.
Consejos
- Masa fina.
- Bordes bien sellados.
- Salsa de tomate.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 589 kcal |
| Proteínas | 33,4 g |
| Hidratos de carbono | 65,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g |
| Grasas | 20,6 g |
| de las cuales saturadas | 7,8 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 1,88 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Son italianos?
No; se inventaron en Argentina.
¿Congelar?
Sí, crudos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.