El pastel es frito; se toma como capricho.
Dónde se come en Brasil
Se vende en las feiras livres (mercados callejeros) de São Paulo con un caldo de cana (zumo de caña). El del Mercado Municipal es famoso.
Un poco de historia
Lo popularizaron los inmigrantes japoneses en São Paulo en los años 40, que adaptaron el rollito chino a los mercados.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
Masa
- 300 g de harina de trigo
- 150 ml de agua tibia
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de cachaça o vinagre
Relleno
- 300 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 huevos duros
- 50 g de aceitunas
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Amasa la harina con el agua, el aceite, la cachaça y la sal y deja reposar 30 minutos.
- Sofríe la cebolla y la carne, añade el huevo y las aceitunas picados.
- Estira la masa muy fina y corta rectángulos.
- Rellena, cierra con un tenedor.
- Fríe a 190 °C hasta que se inflen y estén dorados.
Consejos
- Masa muy fina.
- Aceite muy caliente.
- Con caldo de cana.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 218 kcal |
| Proteínas | 10,6 g |
| Hidratos de carbono | 24,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Grasas | 8,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 0,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué cachaça?
Hace la masa más crujiente.
¿De queso?
Es otro de los más pedidos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.