El arroz carreteiro es un plato completo, rico en proteína.
Dónde se come en Brasil
Es típico del sur gaucho, preparado con las sobras del churrasco.
Un poco de historia
Lo cocinaban los carreteros que transportaban mercancías por el sur en el siglo XIX, con carne seca que no se estropeaba.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de arroz
- 300 g de carne seca desalada o churrasco sobrante
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cda de aceite de oliva
- 15 g de perejil
Preparación
- Desmenuza la carne.
- Sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne y el tomate.
- Incorpora el arroz y agua y cuece 18 minutos.
- Termina con perejil.
Consejos
- Desalar.
- Sobras de churrasco.
- Arroz suelto.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 477 kcal |
| Proteínas | 29,8 g |
| Hidratos de carbono | 68,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,9 g |
| Grasas | 9,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 5,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con churrasco?
Sí, la versión moderna.
¿Es picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.