El baião de dois es un plato completo de arroz y legumbre, rico en proteína.
Dónde se come en Brasil
Es el plato de Ceará y del sertão del nordeste, servido en almuerzos familiares.
Un poco de historia
Su nombre viene del baião, el ritmo musical del nordeste. Nació entre los vaqueros del sertão, que mezclaban arroz y frijoles en la misma olla.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 300 g de arroz
- 300 g de frijoles verdes o carillas cocidos
- 250 g de carne seca, desalada
- 150 g de queso coalho o halloumi
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cda de aceite de oliva
- 30 g de cilantro fresco
Preparación
- Desala la carne seca y córtala en dados.
- Sofríe la carne con la cebolla y el ajo en el aceite.
- Añade el arroz, los frijoles y agua y cuece 20 minutos.
- Incorpora el queso en dados y el cilantro.
Consejos
- Desalar.
- Queso al final.
- Cilantro abundante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 547 kcal |
| Proteínas | 34,0 g |
| Hidratos de carbono | 74,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,7 g |
| Grasas | 12,7 g |
| de las cuales saturadas | 5,6 g |
| Fibra | 6,5 g |
| Sal | 3,63 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el queso coalho?
Un queso que se asa sin fundirse.
¿Vegetariano?
Sin carne seca.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.