El bobó es un plato rico en proteína del marisco; con coco ligero es moderado.
Dónde se come en Brasil
Es un clásico de Salvador de Bahía, servido en restaurantes y en las fiestas del candomblé.
Un poco de historia
Viene del ipeté de la cocina africana de África occidental, adaptado en Bahía con mandioca.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de mandioca
- 400 ml de leche de coco ligera
- 600 g de gambas peladas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 2 cda de aceite de dendê o de oliva
- 30 g de cilantro fresco
- 300 g de arroz
Preparación
- Cuece la mandioca hasta que esté tierna y tritúrala con la leche de coco.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento en el aceite.
- Añade las gambas 3 minutos.
- Incorpora la crema de mandioca y calienta.
- Termina con cilantro. Sirve con arroz.
Consejos
- Crema fina.
- Gambas al final.
- Dendê: auténtico.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 543 kcal |
| Proteínas | 26,5 g |
| Hidratos de carbono | 85,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 10,6 g |
| de las cuales saturadas | 5,1 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 0,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.