Es una sopa sustanciosa; con poca linguiça es moderada.
Dónde se come en Brasil
Se toma en las fiestas juninas y en invierno en Minas Gerais y São Paulo.
Un poco de historia
Es una adaptación brasileña del caldo verde portugués, con mandioca en lugar de patata.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de mandioca
- 1,5 l de caldo de pollo
- 200 g de linguiça
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g de col rizada, en tiras finas
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Cuece la mandioca en el caldo y tritúrala.
- Sofríe la cebolla, el ajo y la linguiça en rodajas.
- Añade la crema y cuece 10 minutos.
- Incorpora la col y cuece 3 minutos.
Consejos
- Col muy fina.
- Poco embutido.
- Muy caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 423 kcal |
| Proteínas | 9,7 g |
| Hidratos de carbono | 69,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 12,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 3,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con patata?
Es el caldo verde portugués.
¿Vegetariano?
Sin linguiça.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.