El cuscuz nordestino es un desayuno sencillo, sin gluten.
Dónde se come en Brasil
Es el desayuno diario de Pernambuco, Ceará, Bahía y todo el nordeste.
Un poco de historia
Llegó de África del Norte con los portugueses y se adaptó con maíz americano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de harina de maíz en copos (flocão)
- 180 ml de agua
- 1 cdta de sal
- 20 g de mantequilla
- 4 huevos
- 100 g de queso coalho
Preparación
- Hidrata la harina con el agua y la sal 10 minutos.
- Ponla en la cuscuzeira sin apretar y cuece al vapor 10-15 minutos.
- Desmolda y sirve con mantequilla.
- Acompaña con huevo frito y queso asado.
Consejos
- No apretar.
- Vapor.
- Mantequilla de garrafa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 422 kcal |
| Proteínas | 17,5 g |
| Hidratos de carbono | 48,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Grasas | 17,8 g |
| de las cuales saturadas | 8,8 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 2,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí.
¿Dulce?
Con leche de coco y azúcar.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.