La galinhada es un plato completo de arroz y pollo.
Dónde se come en Brasil
Es el plato de Goiás y del centro-oeste, preparado en reuniones familiares. En Goiás se hace con pequi, fruto del cerrado.
Un poco de historia
Fue la comida de los bandeirantes que exploraron el interior de Brasil en los siglos XVII y XVIII.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de muslos de pollo deshuesados
- 300 g de arroz
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 200 g de maíz
- 2 cda de aceite de oliva
- 15 g de perejil
Preparación
- Dora el pollo en el aceite.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Añade el tomate, la cúrcuma y el arroz.
- Cubre con agua y cuece 20 minutos.
- Incorpora el maíz y el perejil.
Consejos
- Pollo dorado.
- Cúrcuma.
- Con pequi: auténtico.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 439 kcal |
| Proteínas | 31,9 g |
| Hidratos de carbono | 52,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,1 g |
| Grasas | 11,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pequi?
Un fruto del cerrado de sabor fuerte.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.