El quindim es un dulce muy rico en azúcar y yema; uno es suficiente.
Dónde se come en Brasil
Se vende en panaderías de todo el país, especialmente en el nordeste.
Un poco de historia
Viene de los dulces conventuales portugueses de yema. En Brasil, las cocineras africanas añadieron el coco. Su nombre es de origen bantú.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 12 yemas de huevo
- 250 g de azúcar
- 100 g de coco rallado
- 20 g de mantequilla
Preparación
- Mezcla las yemas con el azúcar sin batir.
- Añade el coco y la mantequilla fundida.
- Reparte en moldes untados con mantequilla y azúcar.
- Hornea al baño maría a 180 °C 40 minutos.
- Enfría y desmolda.
Consejos
- Sin batir.
- Baño maría.
- Brillo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 202 kcal |
| Proteínas | 3,3 g |
| Hidratos de carbono | 23,4 g |
| de los cuales azúcares | 21,5 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 7,2 g |
| Fibra | 1,4 g |
| Sal | 0,03 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué brilla?
Por las yemas y el azúcar.
¿Grande?
Es el quindão.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.