El tutu es un plato rico en fibra y proteína vegetal.
Dónde se come en Brasil
Es un plato casero de Minas Gerais, servido en los restaurantes de comida mineira.
Un poco de historia
Viene de los tropeiros (arrieros) de Minas del siglo XVIII, que preparaban frijoles con harina.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de frijoles cocidos
- 60 g de harina de mandioca
- 80 g de bacon
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 g de col rizada
- 4 huevos duros
- 240 g de arroz
Preparación
- Tritura los frijoles con su caldo.
- Dora el bacon y sofríe la cebolla y el ajo.
- Añade los frijoles y espesa con la harina.
- Saltea la col.
- Sirve con arroz, col y huevo.
Consejos
- Puré cremoso.
- Poco bacon.
- Col salteada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 617 kcal |
| Proteínas | 25,6 g |
| Hidratos de carbono | 94,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 15,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Sal | 1,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Sin bacon.
¿Qué frijoles?
Pintos o negros.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.