Es calórica; desayuno contundente.
Dónde se come en Bulgaria
Es el desayuno búlgaro por excelencia, con yogur bebido (ayran) o boza. En Nochevieja se esconden en ella papelitos con deseos.
Un poco de historia
Se menciona desde la Edad Media y es símbolo nacional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de masa filo
- 300 g de queso sirene
- 3 huevos
- 250 g de yogur natural
- 80 g de mantequilla
- 1/2 cdta de bicarbonato
Preparación
- Mezcla los huevos, el yogur con bicarbonato y el queso desmenuzado.
- Unta cada lámina con mantequilla y relleno, y enróllala.
- Coloca los rollos en espiral en un molde.
- Hornea a 200 °C 40 minutos.
Consejos
- Mantequilla entre capas.
- Yogur con bicarbonato.
- Reposo antes de cortar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 407 kcal |
| Proteínas | 13,5 g |
| Hidratos de carbono | 35,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,7 g |
| Grasas | 22,9 g |
| de las cuales saturadas | 12,3 g |
| Fibra | 1,2 g |
| Sal | 2,15 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con espinacas?
Variante.
¿Con calabaza?
Tikvenik, versión dulce.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.