Es rica en fibra y proteína.
Dónde se come en Canadá
Se come en invierno en Quebec y en las cabañas de azúcar.
Un poco de historia
Era la comida de los coureurs des bois y de los colonos franceses.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de guisantes secos amarillos
- 200 g de jamón
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 l de agua
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Remoja los guisantes la víspera.
- Cuécelos con el jamón, la cebolla, la zanahoria y el laurel 2 horas y media.
- Desmenuza el jamón y sirve.
Consejos
- Remojar.
- Cocción larga.
- Hueso de jamón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 314 kcal |
| Proteínas | 21,4 g |
| Hidratos de carbono | 46,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 5,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Fibra | 16,2 g |
| Sal | 0,76 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sin jamón.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.