Es rico en proteína y sal.
Dónde se come en Canadá
Es el plato tradicional de los pescadores de Terranova.
Un poco de historia
Viene de la época de la pesca del bacalao en los Grandes Bancos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de bacalao salado desalado
- 300 g de galleta dura
- 100 g de tocino
- 1 cebolla
Preparación
- Remoja la galleta y el bacalao la víspera.
- Cuece el bacalao y calienta la galleta escurrida.
- Fríe el tocino en dados hasta obtener chicharrones.
- Mezcla todo y riega con la grasa.
Consejos
- Remojar todo.
- Scrunchions crujientes.
- Poca sal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 486 kcal |
| Proteínas | 29,4 g |
| Hidratos de carbono | 64,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 2,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el brewis?
Galleta dura remojada.
¿Con melaza?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.