El boliche es carne magra rellena, rica en proteína.
Dónde se come en Cuba
Es un plato de domingo y celebraciones en Cuba y en Miami.
Un poco de historia
Viene de las carnes mechadas españolas con mojo cubano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,2 kg de redondo de ternera
- 100 g de chorizo
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de zumo de naranja agria
- 200 ml de vino seco
- 200 g de tomate triturado
- 2 cda de aceite de oliva
- 500 g de patatas
Preparación
- Haz un corte en el centro de la carne y rellénalo con el chorizo.
- Marínalo en el zumo con el ajo.
- Dóralo y guísalo con el sofrito, el vino y el tomate 2 horas.
- Añade las patatas la última media hora.
- Sirve en lonchas con la salsa.
Consejos
- Rellenar bien.
- Fuego lento.
- Lonchas finas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 475 kcal |
| Proteínas | 49,7 g |
| Hidratos de carbono | 24,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 16,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Sal | 0,73 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con jamón?
Algunas versiones.
¿Olla rápida?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.