El enchilado es rico en proteína y bajo en grasa.
Dónde se come en Cuba
Es un clásico de los paladares de La Habana y de la costa.
Un poco de historia
Enchilado no significa picante en Cuba, sino guisado en salsa criolla.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de gambas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 300 g de tomate triturado
- 100 ml de vino seco
- 1 cdta de comino
- 2 cda de aceite de oliva
- 15 g de perejil
- 240 g de arroz
Preparación
- Haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Añade el tomate, el vino y el comino y cuece 10 minutos.
- Incorpora las gambas y cuece 4 minutos.
- Termina con perejil y sirve con arroz.
Consejos
- Gambas al final.
- Sofrito.
- Arroz blanco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 469 kcal |
| Proteínas | 36,1 g |
| Hidratos de carbono | 57,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 8,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 3,7 g |
| Sal | 0,69 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
No.
¿Con langosta?
La versión de lujo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.