Los frijoles negros son ricos en fibra y proteína vegetal.
Dónde se come en Cuba
Se sirven en todas las mesas cubanas. “Dormidos” significa reposados un día.
Un poco de historia
Los frijoles negros son la base de la cocina cubana desde la Colonia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de frijoles negros, remojados
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 2 hojas de laurel
- 2 cda de vinagre
- 1 cda de azúcar
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Cuece los frijoles 1 hora y media.
- Haz el sofrito y añádelo con las especias.
- Añade el vinagre y el azúcar y cuece 30 minutos.
- Deja reposar un día.
Consejos
- Reposar.
- Vinagre al final.
- Espesos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 354 kcal |
| Proteínas | 18,7 g |
| Hidratos de carbono | 58,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,8 g |
| Grasas | 6,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 13,9 g |
| Sal | 0,02 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué "dormidos"?
Reposan un día.
¿Veganos?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.