El potaje es rico en fibra y proteína vegetal.
Dónde se come en Cuba
Es comida casera en toda Cuba, junto con los potajes de frijoles.
Un poco de historia
Viene de la cocina española, sobre todo gallega y asturiana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de garbanzos cocidos
- 100 g de chorizo
- 300 g de calabaza
- 300 g de papas
- 1 cebolla y 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 1 l de caldo
- 1 cdta de comino
Preparación
- Sofríe el chorizo, la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Añade los garbanzos, las verduras y el caldo.
- Cuece 40 minutos.
Consejos
- Poco chorizo.
- Calabaza: espesa.
- Fuego lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 238 kcal |
| Proteínas | 11,2 g |
| Hidratos de carbono | 34,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g |
| Grasas | 7,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 7,2 g |
| Sal | 2,40 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sin chorizo.
¿Con arroz?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.