El tamal en cazuela es un plato completo de maíz y cerdo.
Dónde se come en Cuba
Es un plato casero, sobre todo en verano, temporada del maíz.
Un poco de historia
Es una versión cubana del tamal, cocinada en cazuela sin envoltura.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de maíz tierno rallado
- 300 g de cerdo, en dados
- 1 cebolla y 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 1 cdta de comino
- 1 l de caldo de pollo
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Dora el cerdo.
- Haz el sofrito y añade el tomate.
- Incorpora el maíz y el caldo.
- Cuece removiendo 40 minutos, hasta espesar.
Consejos
- Remover.
- Maíz tierno.
- Espeso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 216 kcal |
| Proteínas | 16,6 g |
| Hidratos de carbono | 29,2 g |
| de los cuales azúcares | 11,0 g |
| Grasas | 5,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 1,76 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con hojas?
El tamal en hoja es otra versión.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.