El bollo es un plato completo de pescado y plátano.
Dónde se come en Ecuador
Es típico de Manabí y Esmeraldas.
Un poco de historia
Es una técnica de cocina en hoja de origen indígena y africano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 4 plátanos verdes
- 60 g de crema de cacahuete
- 500 g de pescado blanco
- 1 cebolla y 1 pimiento
- 1 cdta de achiote
- 16 hojas de plátano
Preparación
- Ralla el plátano y mézclalo con la crema de cacahuete y caldo.
- Guisa el pescado con el refrito y el achiote.
- Pon la masa en las hojas, añade el pescado y envuelve.
- Cuece 45 minutos.
Consejos
- Bien envuelto.
- Maní.
- Pescado guisado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 240 kcal |
| Proteínas | 14,1 g |
| Hidratos de carbono | 36,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,7 g |
| Grasas | 4,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0,12 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Congelar?
Sí, cocidos.
¿Con camarón?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.