La guatita es rica en proteína.
Dónde se come en Ecuador
Es un plato de la costa, servido en almuerzos populares.
Un poco de historia
Guata significa barriga en quichua.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de callos de ternera
- 500 g de papas
- 80 g de crema de cacahuete
- 300 ml de leche
- 1 cebolla, 1 pimiento y 3 ajos (refrito)
- 1 cdta de achiote
- 15 g de cilantro fresco
- 240 g de arroz
Preparación
- Cuece los callos 2 horas.
- Haz el refrito con achiote.
- Añade los callos, las papas y la crema de cacahuete disuelta en leche.
- Cuece 25 minutos.
- Sirve con arroz y aguacate.
Consejos
- Callos limpios.
- Salsa de maní.
- Cocción larga.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 439 kcal |
| Proteínas | 25,7 g |
| Hidratos de carbono | 54,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,9 g |
| Grasas | 13,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g |
| Fibra | 3,6 g |
| Sal | 0,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la guata?
La barriga, los callos.
¿Olla rápida?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.