Las humitas son un tentempié de maíz.
Dónde se come en Ecuador
Se toman con café en la tarde en Quito, Cuenca y la Sierra.
Un poco de historia
Son de origen quichua (huminta).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 800 g de choclo tierno
- 150 g de queso fresco
- 40 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar
- 16 hojas de choclo
Preparación
- Tritura el choclo.
- Mezcla con la mantequilla, los huevos, el queso y el azúcar.
- Rellena las hojas y dóblalas.
- Cuece al vapor 45 minutos.
Consejos
- Choclo tierno.
- Vapor.
- Con café.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 204 kcal |
| Proteínas | 8,4 g |
| Hidratos de carbono | 21,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,3 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 5,7 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,44 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dulces o saladas?
Ligeramente dulces.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.