El seco de chivo es carne rica en proteína.
Dónde se come en Ecuador
Se sirve en la costa, sobre todo en Guayaquil, en fiestas y almuerzos.
Un poco de historia
Su nombre podría venir del inglés goat’s curry, de comerciantes indios. Es un plato costeño.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,2 kg de carne de cabrito o cordero
- 330 ml de cerveza o chicha
- 200 ml de jugo de naranjilla o naranja
- 1 cebolla, 1 pimiento y 3 ajos (refrito)
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de achiote
- 30 g de cilantro fresco
- 300 g de arroz
- 2 plátanos maduros
Preparación
- Marina la carne en el jugo y la cerveza.
- Dórala y añade el refrito y las especias.
- Cuece 1 hora y media con la marinada.
- Termina con cilantro.
- Sirve con arroz y maduro frito.
Consejos
- Marinado.
- Fuego lento.
- Con maduro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 575 kcal |
| Proteínas | 46,4 g |
| Hidratos de carbono | 70,0 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 0,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí, el seco de pollo.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.