El viche es una sopa completa y rica en proteína.
Dónde se come en Ecuador
Es el plato de Manabí, servido en Manta y Portoviejo.
Un poco de historia
Es un plato costeño de raíz indígena, con maní.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de pescado blanco
- 300 g de gambas
- 80 g de crema de cacahuete
- 2 plátanos verdes
- 300 g de yuca
- 2 choclos (300 g de granos)
- 1 cebolla y 1 pimiento
- 1,5 l de caldo de pescado
- 30 g de cilantro fresco
Preparación
- Cuece el plátano rallado, la yuca y el choclo en el caldo 20 minutos.
- Añade la crema de cacahuete y el refrito.
- Incorpora el pescado y las gambas y cuece 10 minutos.
- Termina con cilantro.
Consejos
- Maní tostado.
- Plátano rallado.
- Marisco al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 451 kcal |
| Proteínas | 36,3 g |
| Hidratos de carbono | 56,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,8 g |
| Grasas | 9,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 2,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el viche?
Una sopa espesa de mariscos con maní.
¿Con cangrejo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.