El arroz caldo es ligero y reconfortante.
Dónde se come en Filipinas
Se toma en días de lluvia y cuando alguien está enfermo.
Un poco de historia
Viene del congee chino; el nombre español lo dieron los cocineros filipinos a sus clientes españoles.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de arroz glutinoso
- 400 g de pollo
- 1,5 l de caldo de pollo
- 40 g de jengibre
- 4 dientes de ajo, fritos
- 3 cebolletas
- 2 huevos duros
- 1 cda de salsa de pescado
- 2 calamansis
Preparación
- Saltea el jengibre y el pollo.
- Añade el arroz y el caldo.
- Cuece 40 minutos removiendo.
- Sirve con ajo frito, cebolleta, huevo y calamansi.
Consejos
- Remover.
- Ajo frito.
- Calamansi.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 347 kcal |
| Proteínas | 29,1 g |
| Hidratos de carbono | 38,9 g |
| de los cuales azúcares | 2,7 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 4,71 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con azafrán?
Algunas versiones con cúrcuma.
¿Diferencia con el congee?
Lleva más jengibre.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.