El bulalo es una sopa nutritiva rica en colágeno.
Dónde se come en Filipinas
Es el plato de Batangas y de Tagaytay, donde se toma frente al volcán Taal.
Un poco de historia
Es una sopa de las tierras ganaderas de Batangas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,5 kg de jarrete de ternera con hueso
- 3 l de agua
- 1 cebolla
- 2 mazorcas (300 g de granos)
- 300 g de patatas
- 300 g de col
- 2 cda de salsa de pescado
Preparación
- Cuece el jarrete 2 horas y media, desespumando.
- Añade el maíz y las patatas 15 minutos.
- Incorpora la col 5 minutos.
- Sazona con salsa de pescado.
Consejos
- Desespumar.
- Tuétano.
- Fuego lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 366 kcal |
| Proteínas | 38,8 g |
| Hidratos de carbono | 22,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,1 g |
| Grasas | 13,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,2 g |
| Fibra | 3,6 g |
| Sal | 1,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se come el tuétano?
Sí, es lo mejor.
¿Olla rápida?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.