Es un postre muy dulce; porciones pequeñas.
Dónde se come en Filipinas
No falta en las fiestas filipinas.
Un poco de historia
Viene del flan español. Se cuece en llaneras, moldes ovalados de aluminio.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 10 yemas de huevo
- 395 g de leche condensada
- 400 ml de leche evaporada
- 1 cdta de vainilla
- 100 g de azúcar
Preparación
- Carameliza el azúcar en moldes (llanera).
- Mezcla las yemas con las leches y la vainilla sin batir.
- Cuela y vierte.
- Cuece al vapor tapado 35 minutos.
- Enfría y desmolda.
Consejos
- Solo yemas.
- Vapor suave.
- Sin burbujas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 303 kcal |
| Proteínas | 9,0 g |
| Hidratos de carbono | 42,7 g |
| de los cuales azúcares | 42,1 g |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 5,4 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Sal | 0,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué solo yemas?
Más denso.
¿Al horno?
Al baño maría.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.