El pinakbet es un plato de verduras muy ligero.
Dónde se come en Filipinas
Es el plato de la región de Ilocos, en el norte de Luzón.
Un poco de historia
Su nombre viene del ilocano pinakebbet (encogido).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de calabaza
- 1 berenjena
- 150 g de okra
- 1 melón amargo o calabacín
- 150 g de judías largas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cda de bagoong
- 100 g de cerdo
Preparación
- Dora el cerdo con el ajo, la cebolla y el tomate.
- Añade el bagoong y un poco de agua.
- Incorpora las verduras por orden de dureza.
- Cuece tapado 15 minutos, agitando la cazuela sin remover.
Consejos
- Agitar, no remover.
- Verduras por orden.
- Bagoong.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 124 kcal |
| Proteínas | 10,1 g |
| Hidratos de carbono | 21,7 g |
| de los cuales azúcares | 10,4 g |
| Grasas | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Fibra | 6,2 g |
| Sal | 1,84 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sin cerdo ni bagoong.
¿Qué es el melón amargo?
Ampalaya, una verdura amarga.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.