La tinola es una sopa muy ligera y nutritiva.
Dónde se come en Filipinas
Es comida casera, sobre todo cuando alguien está enfermo.
Un poco de historia
José Rizal la menciona en su novela Noli me tangere (1887).
En nuestra sección de recetas tienes Tinola filipina de pollo, jengibre, papaya verde y hojas verdes. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 40 g de jengibre
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1,5 l de agua
- 300 g de papaya verde
- 100 g de hojas de moringa o espinacas
- 2 cda de salsa de pescado
- 240 g de arroz
Preparación
- Sofríe el jengibre, la cebolla y el ajo.
- Añade el pollo y dóralo.
- Incorpora el agua y cuece 25 minutos.
- Añade la papaya y cuece 8 minutos.
- Termina con las hojas y la salsa de pescado.
Consejos
- Jengibre abundante.
- Papaya verde.
- Hojas al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 711 kcal |
| Proteínas | 43,8 g |
| Hidratos de carbono | 61,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g |
| Grasas | 30,8 g |
| de las cuales saturadas | 8,8 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 2,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin papaya?
Con chayote.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.