Las gambas saganaki son un plato rápido, rico en proteína, con el sabor salado de la feta y el toque anisado del ouzo.
Dónde se come en Grecia
Se sirven en tabernas de pescado de toda la costa griega y las islas, como meze o plato principal con pan para mojar.
Un poco de historia
Es un plato relativamente moderno de las tabernas griegas, que se popularizó en el siglo XX. El ouzo, aguardiente anisado griego, se bebe con hielo junto a los meze de marisco.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de gambas
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 400 g de tomate triturado
- 2 cda de ouzo (opcional)
- 100 g de queso feta
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite 5 minutos.
- Añade el tomate y la guindilla y cocina 10 minutos.
- Incorpora las gambas y el ouzo y cocina 3-4 minutos.
- Desmenuza la feta por encima, tapa 2 minutos y termina con perejil.
- Sirve con pan.
Consejos
- Gambas al final.
- Sin ouzo: con un poco de vino blanco.
- Pan para mojar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 312 kcal |
| Proteínas | 30,0 g |
| Hidratos de carbono | 8,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g |
| Grasas | 16,7 g |
| de las cuales saturadas | 4,9 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 1,40 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ouzo?
Un aguardiente anisado griego.
¿Con langostinos?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.