Las horta son verduras de hoja hervidas, muy ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Son un pilar de la dieta mediterránea.
Dónde se come en Grecia
Se comen en toda Grecia a diario, especialmente en Creta, donde las familias recogen hierbas silvestres en el campo. Se sirven como acompañamiento de pescado o con pan y queso.
Un poco de historia
Los griegos recogen horta desde la Antigüedad; se conocen más de 300 hierbas silvestres comestibles en Grecia. Los estudios de los Siete Países de Ancel Keys en los años 60 asociaron la dieta cretense, rica en horta y aceite, con una gran longevidad.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de verduras de hoja (achicoria, acelgas, diente de león)
- 4 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal
Preparación
- Lava muy bien las verduras y retira los tallos duros.
- Cuécelas en abundante agua con sal 5-10 minutos, según su dureza.
- Escúrrelas.
- Sírvelas templadas o frías con aceite, limón y sal.
Consejos
- Mezcla de verduras.
- Aceite en crudo.
- Con pescado o huevo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 174 kcal |
| Proteínas | 4,7 g |
| Hidratos de carbono | 10,7 g |
| de los cuales azúcares | 3,1 g |
| Grasas | 14,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 1,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué verduras uso?
Achicoria, acelgas, diente de león, espinacas silvestres.
¿Es vegano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.