Los keftedes son albóndigas muy aromáticas por la menta. Horneadas son un meze o plato principal rico en proteína.
Dónde se come en Grecia
Se sirven en tabernas y casas de toda Grecia como meze. En las islas Cícladas se hacen de garbanzos (revithokeftedes) y en Santorini, de tomate (domatokeftedes).
Un poco de historia
Las albóndigas (kofte) son comunes al mundo otomano y persa. En la Grecia antigua ya se describían bolas de carne picada. La menta es el toque característico griego.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne picada de ternera y cerdo
- 1 cebolla, rallada
- 60 g de pan duro, remojado y escurrido
- 1 huevo
- 15 g de menta fresca
- 10 g de perejil fresco
- 1 cdta de orégano
- 2 cda de harina
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 limón
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Mezcla la carne con la cebolla, el pan, el huevo, las hierbas, sal y pimienta. Amasa bien.
- Refrigera 30 minutos.
- Forma 20 albóndigas y pásalas ligeramente por harina.
- Hornéalas con el aceite a 210 °C 18-20 minutos o fríelas.
- Sirve con limón y tzatziki.
Consejos
- Amasar bien: quedan más tiernas.
- Al horno: más ligeras.
- Menta abundante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 424 kcal |
| Proteínas | 27,7 g |
| Hidratos de carbono | 15,6 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 27,5 g |
| de las cuales saturadas | 8,6 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Sal | 0,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí, crudas.
¿Con salsa?
Sí: soutzoukakia en salsa de tomate.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.