Las koulourakia son galletas de mantequilla tradicionales. Una o dos con café es una merienda moderada.
Dónde se come en Grecia
Se preparan en todas las casas griegas el Sábado Santo, para comer el Domingo de Pascua tras el ayuno. Se venden en las panaderías todo el año.
Un poco de historia
Las formas retorcidas tienen raíces en la antigua Grecia, donde se ofrecían panes con forma de serpiente a los dioses. En la tradición ortodoxa se asociaron con la Pascua.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 30 raciones.
- 125 g de mantequilla blanda
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 naranja, ralladura y 3 cda de zumo
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 450 g de harina
- 2 cdta de levadura química
- 1 yema para pintar
- 2 cda de semillas de sésamo
Preparación
- Bate la mantequilla con el azúcar, añade los huevos, la naranja y la vainilla.
- Incorpora la harina y la levadura y amasa hasta obtener una masa suave.
- Forma cordones de 15 cm, dóblalos por la mitad y retuércelos.
- Pinta con la yema y espolvorea sésamo.
- Hornea a 180 °C 15 minutos.
Consejos
- Cordones finos.
- No hornear de más.
- Duran semanas en lata.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 120 kcal |
| Proteínas | 2,4 g |
| Hidratos de carbono | 17,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 4,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,10 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
2-3 semanas en lata.
¿Se congelan?
Sí, crudas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.