El saganaki es un meze de queso frito, rico en proteína y calcio pero también en grasa y sal: para compartir.
Dónde se come en Grecia
Se sirve en tabernas de toda Grecia como meze. En los restaurantes griegos de Estados Unidos se flambea con brandy al grito de “¡Opa!”, una costumbre nacida en Chicago en los años 60.
Un poco de historia
Su nombre viene del sagani, la pequeña sartén de dos asas en la que se prepara. Saganaki también designa otros platos hechos en ella, como las gambas con tomate y feta.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de queso kefalograviera o halloumi
- 2 cda de harina
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 limón, en gajos
Preparación
- Corta el queso en lonchas de 1,5 cm y humedécelas con agua.
- Pásalas por harina.
- Fríelas en el aceite caliente 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Sirve inmediatamente con limón.
Consejos
- Queso firme que no se derrita.
- Sartén muy caliente.
- Al momento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 250 kcal |
| Proteínas | 13,7 g |
| Hidratos de carbono | 5,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Grasas | 19,2 g |
| de las cuales saturadas | 11,1 g |
| Fibra | 0,5 g |
| Sal | 1,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso uso?
Kefalograviera, kasseri o halloumi.
¿Qué es el saganaki de gambas?
Gambas con tomate y feta en la misma sartén.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.