Es reconfortante.
Dónde se come en Guatemala
En los comedores de carretera y el remedio de la “goma” (resaca).
Un poco de historia
La gallina criolla es muy apreciada en los pueblos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 700 g de gallina troceada (1 kg con hueso)
- 300 g de güisquil
- 300 g de patatas
- 100 g de arroz
- 15 g de hierbabuena
Preparación
- Cuece la gallina 1 hora y media.
- Añade las verduras y el arroz.
- Termina con hierbabuena.
Consejos
- Gallina criolla.
- Hierbabuena.
- Limón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 360 kcal |
| Proteínas | 24,6 g |
| Hidratos de carbono | 23,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,7 g |
| Grasas | 17,9 g |
| de las cuales saturadas | 5,1 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí.
¿Picante?
Con chile.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.