Es rico en proteína.
Dónde se come en Guatemala
Es comida casera de todo el país, típica de los almuerzos familiares.
Un poco de historia
Su nombre alude a las “hilachas” de carne, como la ropa vieja cubana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de falda de res
- 4 tomates
- 200 g de miltomate
- 1 chile guaque (5 g)
- 300 g de patatas
- 2 zanahorias
- 1 tortilla (30 g)
Preparación
- Cuece la carne 1 hora y media y deshébrala.
- Tritura los tomates, el chile y la tortilla.
- Guisa la carne con la salsa, la papa y la zanahoria 30 minutos.
Consejos
- Deshebrar fino.
- Salsa espesa.
- Arroz.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 249 kcal |
| Proteínas | 32,2 g |
| Hidratos de carbono | 17,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g |
| Grasas | 5,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 0,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Suave.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.