Son moderados y saciantes.
Dónde se come en Guatemala
Es la cena de Nochebuena y se vende los sábados en todo el país.
Un poco de historia
Viene de los tamales mayas, enriquecidos en la colonia con aceitunas y pasas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 1 kg de masa de maíz
- 150 g de manteca
- 600 g de cerdo
- 4 tomates
- 2 chiles guaque (10 g)
- 40 g de ajonjolí
- 40 g de aceitunas
- 40 g de ciruelas pasas
- 1 pimiento rojo
Preparación
- Cuece la masa con manteca y caldo hasta espesar.
- Prepara el recado con tomates, chiles y ajonjolí tostados.
- Extiende la masa sobre la hoja, añade carne, recado y adornos.
- Envuelve y cuece al vapor 1 hora y media.
Consejos
- Hoja de mashán o plátano.
- Masa cocida.
- Vapor largo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 490 kcal |
| Proteínas | 18,8 g |
| Hidratos de carbono | 69,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g |
| Grasas | 16,4 g |
| de las cuales saturadas | 7,4 g |
| Fibra | 6,7 g |
| Sal | 0,15 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Negros?
Variante con chocolate.
¿Se congelan?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.