Es una ensalada abundante; en porción moderada.
Dónde se come en Guatemala
Se prepara para el Día de Todos los Santos y se comparte en los cementerios.
Un poco de historia
Se dice que nació de las ofrendas que cada familia llevaba a sus difuntos, mezcladas en un solo plato.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 16 raciones.
- 500 g de pollo cocido
- 300 g de lengua o res cocida
- 300 g de embutidos variados
- 200 g de jamón
- 200 g de queso fresco
- 500 g de remolacha
- 400 g de zanahoria
- 300 g de ejotes
- 200 g de coliflor
- 300 g de encurtidos
- 4 huevos duros
- 200 ml de vinagre
Preparación
- Cuece y corta todas las verduras y carnes.
- Prepara el caldillo con caldo, vinagre, mostaza y hierbas.
- Macera todo junto 12 horas.
- Monta con los embutidos, quesos y huevos encima.
Consejos
- Macerar.
- Muchos ingredientes.
- Frío.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 232 kcal |
| Proteínas | 21,2 g |
| Hidratos de carbono | 9,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,9 g |
| Grasas | 11,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 1,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos ingredientes?
Puede tener más de 50.
¿Rojo o blanco?
Con o sin remolacha.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.