Es rico en fibra.
Dónde se come en Guatemala
En el desayuno chapín con huevos y plátano.
Un poco de historia
El frijol negro es base de la dieta maya.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de frijol negro cocido
- 1 cebolla
- 3 cda de aceite de oliva
Preparación
- Tritura los frijoles.
- Fríe la cebolla y añade el frijol.
- Cuece removiendo hasta que se despegue y voltéalo como tortilla.
Consejos
- Pasta espesa.
- Voltear.
- Con crema.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 159 kcal |
| Proteínas | 6,2 g |
| Hidratos de carbono | 18,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Grasas | 7,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 7,2 g |
| Sal | 0,96 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí.
¿Con queso?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.