Es graso.
Dónde se come en Guatemala
En mercados y comedores.
Un poco de historia
Aprovecha toda la carne del cerdo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de carne de cabeza de cerdo
- 4 tomates
- 2 chiles guaque (10 g)
- 1 cebolla
- 50 g de pan
Preparación
- Cuece la carne y córtala.
- Tritura los tomates, los chiles, la cebolla y el pan.
- Guisa la carne en la salsa 30 minutos.
Consejos
- Cocción larga.
- Recado espeso.
- Tortillas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 190 kcal |
| Proteínas | 29,8 g |
| Hidratos de carbono | 9,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 3,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 0,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Algo.
¿Con otra carne?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.