Es rico en proteína.
Dónde se come en Guatemala
En las fiestas kaqchikeles de Chimaltenango.
Un poco de historia
Es un plato ceremonial maya.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 400 g de pollo
- 400 g de cerdo
- 400 g de res
- 4 tomates
- 4 chiles secos (20 g)
- 1 cebolla
Preparación
- Prepara el recado con tomates y chiles.
- Marina las carnes.
- Envuelve en hojas y cuece al vapor 1 hora y media.
Consejos
- Tres carnes.
- Hojas.
- Vapor.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 196 kcal |
| Proteínas | 32,1 g |
| Hidratos de carbono | 3,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Grasas | 5,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 1,0 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Sí.
¿Cuándo?
En fiestas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.