El soda bread integral es rico en fibra y sin grasa.
Dónde se come en Irlanda
Se hornea en todas las casas y acompaña sopas y el desayuno.
Un poco de historia
Se popularizó en los años 1830 con la llegada del bicarbonato. La cruz, según la tradición, “dejaba salir a las hadas”.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 450 g de harina integral
- 1 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de sal
- 400 ml de buttermilk o kéfir
Preparación
- Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
- Añade el buttermilk y mezcla sin amasar.
- Forma una hogaza redonda y marca una cruz profunda.
- Hornea a 200 °C 40 minutos.
Consejos
- No amasar.
- Cruz profunda.
- Horno caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 167 kcal |
| Proteínas | 5,9 g |
| Hidratos de carbono | 35,5 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Fibra | 5,9 g |
| Sal | 0,97 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la cruz?
Para que cueza bien (y por tradición).
¿Con pasas?
Es el spotted dog.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.