El fattoush es una ensalada ligera y crujiente, rica en fibra y vitaminas.
Dónde se come en Líbano
Forma parte de todos los mezzes. Es muy popular en el Ramadán para romper el ayuno, y se sirve en todo el país.
Un poco de historia
Su nombre viene de fatteh (migas de pan), porque nació como forma de aprovechar el pan duro. El zumaque, una especia ácida de color rojizo, es su sello.
En nuestra sección de recetas tienes Fattoush libanesa con pita tostada y sumac. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 panes de pita (120 g)
- 1 lechuga romana
- 3 tomates
- 2 pepinos
- 6 rabanitos
- 4 cebolletas
- 15 g de menta fresca
- 15 g de perejil
- 1 pimiento verde
Aliño
- 4 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- 1 cda de melaza de granada
- 1 cda de zumaque
- 1 diente de ajo
Preparación
- Corta el pan en cuadrados y tuéstalo al horno a 200 °C 8 minutos.
- Trocea las verduras y las hierbas.
- Mezcla el aliño.
- Combina todo y añade el pan justo antes de servir.
Consejos
- Pan al final: crujiente.
- Zumaque: imprescindible.
- Pan al horno: más ligero que frito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 300 kcal |
| Proteínas | 6,7 g |
| Hidratos de carbono | 38,0 g |
| de los cuales azúcares | 11,2 g |
| Grasas | 15,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 7,0 g |
| Sal | 0,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el zumaque?
Una especia ácida de bayas secas.
¿Sin pan?
Sería otra ensalada; el pan es la base.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.