El shawarma casero de pollo al horno es mucho más ligero que el de puesto. Rico en proteína.
Dónde se come en Líbano
Se vende en los puestos de todo el país, especialmente en Beirut (Barbar, Abu Arab). El de pollo se sirve con toum, una emulsión de ajo; el de ternera, con tahini.
Un poco de historia
Deriva del döner otomano (siglo XIX). Su nombre viene del turco çevirme, girar. En el Levante se adaptó con marinadas de especias y vinagre.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de muslos de pollo deshuesados
Marinada
- 100 g de yogur natural
- 2 limones, su zumo
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de canela
- 2 cda de aceite de oliva
Para servir
- 4 panes de pita (240 g)
- 4 cda de toum (crema de ajo)
- 100 g de encurtidos
- 1 tomate
Preparación
- Marina el pollo al menos 4 horas.
- Ásalo a 220 °C 20-25 minutos, hasta que se tueste.
- Córtalo en tiras finas.
- Enrolla en pita con toum, encurtidos y tomate.
Consejos
- Marinado largo.
- Horno fuerte: que se tueste.
- Toum: crema de ajo libanesa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 550 kcal |
| Proteínas | 36,9 g |
| Hidratos de carbono | 40,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,7 g |
| Grasas | 26,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 1,94 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el toum?
Una emulsión de ajo, aceite y limón.
¿De ternera?
Sí, con tahini.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.