Es contundente.
Dónde se come en Luxemburgo
En todo el país, sobre todo en verano y en la fiesta de Gaardebounefest de Gostingen.
Un poco de historia
Es considerado el plato nacional; el judd es de la región de Ardenas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,2 kg de cuello de cerdo ahumado
- 800 g de habas
- 150 g de panceta
- 200 ml de nata
- 800 g de patatas
Preparación
- Desala la carne la víspera.
- Cuécela 3 horas con verduras y laurel.
- Prepara las habas con panceta y nata.
- Sirve en lonchas con habas y patatas.
Consejos
- Desalar.
- Habas tiernas.
- Cerveza.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 612 kcal |
| Proteínas | 56,2 g |
| Hidratos de carbono | 39,9 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g |
| Grasas | 24,8 g |
| de las cuales saturadas | 11,2 g |
| Fibra | 8,4 g |
| Sal | 0,95 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con ajedrea?
Sí, hierba clásica.
¿Vegetariano?
Habas solas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.