El tajín de kefta es un plato rápido y completo, rico en proteína. La salsa de tomate aporta verdura y antioxidantes.
Dónde se come en Marruecos
Se prepara en casas de todo Marruecos y en los puestos callejeros, como en la plaza Jemaa el-Fna de Marrakech, donde se sirve en tajines individuales.
Un poco de historia
Las albóndigas (kefta) llegaron con la influencia árabe y otomana. Este tajín es un plato de diario, más rápido que los guisos de carne en trozos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne picada de ternera y cordero
- 1 cebolla, rallada
- 15 g de perejil y cilantro fresco
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
- ½ cdta de canela
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 800 g de tomate triturado
- 4 huevos
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Mezcla la carne con la mitad de la cebolla, las hierbas, la mitad de las especias, sal y pimienta. Forma 20 albóndigas pequeñas.
- Sofríe el resto de la cebolla y el ajo en el aceite. Añade el tomate y el resto de las especias y cuece 15 minutos.
- Incorpora las albóndigas y cuece 10 minutos.
- Casca los huevos encima, tapa y cocina 5 minutos.
- Sirve con pan.
Consejos
- Albóndigas pequeñas.
- Huevos con yema líquida.
- Picante: con harissa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 460 kcal |
| Proteínas | 32,5 g |
| Hidratos de carbono | 11,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g |
| Grasas | 31,6 g |
| de las cuales saturadas | 9,9 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 0,99 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí, con pollo picado.
¿Sin huevos?
También es tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.