Sopa de lima yucateca

La sopa de lima es un caldo ligero y fragante, rico en proteína y bajo en grasa, con el aroma inconfundible de la lima yucateca.

Dónde se come en México

Es la sopa emblema de Mérida y de Yucatán, servida en restaurantes y cocinas económicas de toda la península. La lima agria yucateca, de aroma muy característico, es difícil de encontrar fuera de la región.

Un poco de historia

Combina ingredientes mayas (lima, maíz) con técnicas de caldo españolas. La cocina yucateca, aislada durante siglos del resto de México, desarrolló sabores propios con influencias caribeñas y libanesas.

Receta tradicional

Ingredientes

Para 6 raciones.

• 600 g de pechuga y muslo de pollo
• 2 l de agua
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta de orégano
• ½ cdta de comino
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates, picados
• 3 limas, en rodajas y su zumo
• 6 tortillas de maíz, en tiras
• 15 g de cilantro fresco
• al gusto sal

Preparación

1. Cuece el pollo con la cebolla, el ajo, las especias y sal en el agua 40 minutos. Deshébralo y cuela el caldo.
2. Sofríe el pimiento y el tomate en el aceite 5 minutos y añádelos al caldo.
3. Incorpora el pollo, el zumo y unas rodajas de lima y cuece 5 minutos.
4. Hornea las tiras de tortilla hasta que estén crujientes.
5. Sirve con las tortillas y cilantro.

Consejos

• Lima al final: si hierve mucho, amarga.
• Tortillas horneadas.
• Lima yucateca: o mezcla lima y pomelo.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.