Son moderadas; sin gluten.
Dónde se come en Paraguay
Se venden en las rutas y en Semana Santa; Eusebio Ayala es la capital de la chipa.
Un poco de historia
Es una preparación guaraní adaptada por los jesuitas con queso y huevo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 16 raciones.
- 500 g de almidón de mandioca
- 250 g de queso fresco paraguay
- 80 g de manteca
- 3 huevos
- 100 ml de leche
- 1 cdta de anís
Preparación
- Mezcla el almidón con la manteca, los huevos y el anís.
- Añade el queso desmenuzado y la leche.
- Forma roscas.
- Hornea a 200 °C 25 minutos.
Consejos
- Anís.
- Queso graso.
- Horno tatakua.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 213 kcal |
| Proteínas | 4,5 g |
| Hidratos de carbono | 28,6 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Grasas | 8,9 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 0,3 g |
| Sal | 0,34 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí.
¿Qué es el tatakua?
El horno de barro tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.