Es contundente; rica en proteína.
Dónde se come en Paraguay
Acompaña el asado, se toma en fiestas, en el karu guasu (gran comida) y en todas las casas.
Un poco de historia
Según la leyenda, la cocinera de Carlos Antonio López puso demasiada harina en la sopa y la horneó; él la llamó “sopa paraguaya”.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 400 g de harina de maíz
- 2 cebollas
- 100 g de manteca
- 300 g de queso fresco paraguay
- 4 huevos
- 500 ml de leche
Preparación
- Rehoga la cebolla en la manteca.
- Mezcla la harina con la leche, los huevos, el queso desmenuzado y la cebolla.
- Vierte en una fuente engrasada.
- Hornea a 200 °C 45 minutos hasta dorar.
Consejos
- Queso bien graso.
- Horno fuerte.
- Cebolla rehogada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 373 kcal |
| Proteínas | 13,6 g |
| Hidratos de carbono | 36,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 19,9 g |
| de las cuales saturadas | 10,5 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 0,71 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama sopa?
Por la leyenda de la sopa fallida.
¿Sin gluten?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.